賣豬肉需要衛生局的衛生許可證，還需要辦理營業執照。在菜場裏銷售的生鮮豬肉屬於初級農產品，可以按照普通的個體工商戶登記條件進行登記。辦理個體戶營業執照的步驟如下： 1、申請個體工商戶名稱； 2、憑《名稱預先核準通知書》到相關部門辦理許可證或批準文件； 3、準備好相關材料辦理營業執照。
法律客觀：《食品衛生許可證管理辦法》第十三條 申請從事食品經營的，必須具備以下條件： （壹）具有衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員； （二）具有與食品經營相適應的、符合衛生要求的營業場所、設施、設備和環境； （三）具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制汙染的條件和措施； （四）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格； （五）省級衛生行政部門規定的其他條件。