能讓鐵鍋不粘鍋的小竅門如下：
1、新鍋買來後要煉鍋，高溫加熱後倒入食用油燒透，如此反復可以在鍋表面形成有效的“保護層”避免粘鍋。
2、炒菜前永遠要先預熱鍋子，讓鍋體充分熱起來。
3、鍋預熱後，反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養鍋的訣竅，持之以恒會很有效果。
4、鍋子預熱後，壹定要投入常溫下的食用油，隨後立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會在熱鍋表面形成壹層有效的保護層，避免炒菜過程粘鍋。
5、鍋子炒完菜後要趁熱刷鍋，鍋子冷卻後鍋體表面會收縮並貯存壹部分炒菜的湯汁，會使洗鍋變得困難而無效，並且遺禍下壹次烹飪體驗，最好用溫水洗鍋哦。
6、淘米水是最佳去汙劑，如果能避免洗潔精之類的那是最好。
7、用鋼球來刷鍋要謹慎用力，下手太重的話會不利於鍋體自身保護層的形成。
擴展資料：
粘鍋的原因：
1、刷鍋破壞了鐵鍋的“保護層”。
鐵鍋是有生命的，在歲月中會發生緩慢的化學反應，並在表面自然形成壹層“保護層”，類似於陶瓷的釉土層，這壹層的存在能壹定程度上起到不粘的效果，能夠避免調料食材與鍋體本身發生各種化學反應。
2、烹飪手法有問題——以炒菜為例。
冷鍋炒菜：炒菜前，鍋子還沒有充分預熱，就開旺火匆匆開始炒菜，其錯誤在於，旺火會迅速提升鍋子底部溫度，導熱不均勻，部分區域的鍋體預熱膨脹後會直接粘住食材導致加熱過頭；而另壹部分卻欠些火候，如果不能迅速翻炒，極易導致粘鍋發生。
熱鍋熱油，即炒菜前熱鍋的時候，同時倒入食用油壹並加熱，等到油溫開始冒煙了再開始炒菜。
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