對於比較節約的人來說扔掉太浪費了，會切掉發黴的部分再進行食用，但是長黴的食物，光削掉表皮沒用，表面的黴菌切掉了，裏面的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
1，常溫下過久保存。正常的年糕有很高的營養價值，有利於黴菌的滋生，而黴菌繁殖到壹定數量，就會在蔓延到表面，讓肉眼看到起黴。
2，冷凍環境出現問題。如果是冷凍的年糕發黴,那就是冷凍環境出現過問題，或者存放時間較長，或者曾經在常溫放置時已經發黴，只是沒有發覺。
把年糕放入清水中浸泡是壹個很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水壹定要幹凈，而且要足夠的多，也需要經常替換。以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。浸泡年糕的水壹兩天換壹次，每換壹次就要清洗年糕壹次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮。