湖北菜沒有大火並不是因為湖北菜不好吃，相反湖北菜品種繁多，味道都也相當不錯，特別作為壹個美食大省，特色小吃更是有不少，味道都特別不錯的，但是湖北菜在全國範圍內卻是籍籍無名，更別說和八大菜系相比了，這到底是是因為什麽呢？我個人認為有以下幾個方面的原因。
1、湖北菜從出現到現在壹直是缺少有效的宣傳，特別是近代，酒香也怕巷子深，沒有好的宣傳，再好吃的菜肴有時候也會被埋沒的，相反，八大菜系壹直都很重視宣傳的，慢慢地，湖北菜和八大菜系的距離越來越遠了。
2、傳統的很多湖北菜都是以蒸為主要制作方法，蒸菜最重要的是保持食材的原汁原味，缺少壹些呈現上的技巧，很多其他菜系的大菜味道是壹流，更重要的是擺盤和菜肴的搭配也是壹流的，讓人感覺美輪美奐，看壹眼就很有食欲，這壹點上湖北菜差了很多。
3、湖北靠長江兩岸，很多菜都是以河鮮為主要食材，和周圍的徽菜、蘇菜等並沒有多大的卻別，沒有什麽獨特的地方，湖北很多有的菜肴其他八大菜系基本也都有，所以湖北菜沒有獨特的東西，很難就壹下子火起來。
以上是我個人認為的湖北菜好吃但是沒有火起來的3個原因，都是個人之見，並不壹定準確，大家看看而已，有什麽不同意見，歡迎留言大家交流壹下。順便給大家介紹幾道比較出名的湖北菜，有機會大家可以品嘗壹下。
清蒸武昌魚
清蒸武昌魚，是湖北省的壹道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。
沔陽三蒸
所謂三蒸，就是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。這只是早期的分類，發展到後來，又分成這樣三大類：1、水產類：以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表；2、畜禽類：以粉蒸肉、珍珠丸子為代表；3、蔬菜類：以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之壹，屬於湖北菜系。
黃陂三合
黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為壹的統稱。紅菜苔炒臘肉
紅菜苔色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的質量最佳。舊時傳為貢品。用特產紅菜苔炒湖北特制的臘肉，天然的壹道美味菜肴。
珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料制成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
以上幾道湖北美食是湖北菜的傑出代表，到湖北的朋友可以找找嘗嘗，湖北菜有很多，歡迎湖北的朋友給留言進行補充。
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