想必大家都知道，處理食材離不開菜刀，所以刀具在烹飪中有著至關重要的作用。中國廚師大多是靠壹把刀打天下，而日本廚師卻完全相反，基本上不同的食材處理都需要用到專用的廚刀，日本廚刀可謂是五花八門、種類繁多，下面就壹起來了解下 日本廚刀 是怎麽樣的吧。
日本廚刀1、牛刀
牛刀也就是用來切割牛肉所用到的刀具，是歐洲洋包丁的另壹個說法，有著雙刃、尖形刀頭的設計，長度壹般在18=22cm 左右 ，切牛肉、刺身、魚類都是可以的。
日本廚刀2、佩蒂小刀
佩蒂小刀的體型不大，刀刃壹般長11-15cm左右，是用來切割需要細微操作的食材，像蔬果雕花、去皮等。因為用大刀的話比較難處理。
日本廚刀3、面包刀
面包刀，顧名思義就是用在面包、蛋糕等食物切割的刀具，其體型狹長，有著鋸齒狀的刀刃，采用刀柄來回拉動的方式來切割。
日本廚刀4、剔骨刀
剔骨刀是用來分割骨頭和肉的廚刀，日式剔骨刀會比西式剔骨刀的刀身更短壹些，而且刃較厚，不容易出現崩口、卷刃等情況。
日本廚刀5、洋出刃
洋出刃是壹種刀刃非常厚重的日本廚刀，其厚度差不多有5mm，刀刃也有21-27cm長，是用來專門處理壹些需要花力氣的食材，像冷凍食品、骨頭等。
日本廚刀6、菜切
菜切就是用來切菜的日式刀具，它的寬度比較較窄，刀刃是平直、雙面開刃的，重量輕，不管是切片、切塊都得心應手。
日本廚刀7、薄刃
薄刃包丁與菜切這種廚刀相似，都是用來切菜的，不同在於它是單面開刃的，刀刃本身也非常薄，有著極高的鋒利度，能輕而易舉的將蘿蔔、南瓜、土豆等處理好。
日本廚刀8、正夫
正夫也就是柳刃，是關西型的刺身包丁，因其刀身如柳葉般細長，所以有柳刃的說法，是使用率最高的刺身刀，輕薄而鋒利。
日本廚刀9、蛸引
蛸引與正夫相似，同樣是刺身包丁，不過它是關東型的，用處用於章魚的處理上，有著角型的刀頭，刀身窄薄切片效果好。
日本廚刀10、河豚引
河豚引，顧名思義就是用來處理河豚用的廚刀，是專用河豚刺身刀，有著比柳刃更加纖薄的刀身，而且非常尖銳，平衡性、靈活性都不錯。
編輯小結：以上就是關於 日本廚刀 有哪些種類的介紹，無論日本廚刀有多少種，用好才是關鍵，希望我分享的內容能給大家壹些參考。