1.在幹凈的容器中加入適量的小蘇打，然後往其中加入白醋和溫水並用筷子攪拌均勻。
2.將調好的蘇打水壹邊攪拌壹邊倒入面粉中，將面粉攪成絮狀並揉成光滑的面團。
3.面團揉好後用保鮮膜封住，放在溫暖的敵方發酵20分鐘即可。
註意事項
第壹，如何讓小麥面粉迅速發醇好呢?醒面用的發酵劑有三種：蘇打、老面(發面)和幹酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標準下，發酵劑在面糊中造成二氧化碳汽體，再根據受熱變形促使面糊越來越綿軟爽口。
第二，蘇打釋放出來的汽體並不豐富多彩，因此用它醒面的制成品綿軟度並不是很好。並且它是弱堿性物質，會毀壞小麥面粉中的維他命，減少面點的營養成分，不建議采用。
怎麽讓面粉快速發酵好呢
第三，老面壹些地區又叫發面，是之前發醇以後取材的壹塊面糊，適度儲存以後用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭堿來應用，是由於它會使面糊造成怪味。但堿會毀壞小麥面粉的營養成分，並且使用量十分不太好把握，制成品非常容易導致消耗，因此都不建議應用。
第四，酵母粉是純天然物質，用多了不容易導致不太好的結果，總是提升發醇的速率，或許還能提升大量的營養元素也或許。因此，針對面點初學者而言，宜多不適合少能確保醒面的通過率。
高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散;壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(註:壹般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面壹般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。