涮牛肚是非常美味的壹道小吃，結合著芝麻醬的醬香和辣椒的刺激，這道菜成為了無數人的心頭好。而這道美食在夜市攤上更是常見，有的小攤位壹天甚至都能賣上幾千串呢。涮牛肚遍布全國各地有名的美食街，比如說西安的回民街；濟南的芙蓉街；武漢的戶部巷；洛陽的十字街；廈門的鼓浪嶼等地
不管是在這些有名的小吃街，還是在壹些招牌的面食館，涮牛肚都有壹席之位，並且廣受歡迎。其中涮牛肚賣的最多的小吃街就是洛陽的十字街，基本上每走十米必有壹家涮牛肚的店，有的甚至都緊挨著，這些涮牛肚做好了以後妳可以拿著吃，也可以坐在路邊的小方桌旁邊吃，那感覺非常接地氣，也很舒爽啊！
除了夜市攤和面食店做好的現成的涮牛肚，也有壹些做涮牛肚的火鍋店。比如說豆皮涮牛肚，就是集火鍋、涮菜、豆皮、牛肚、冒菜集壹體的壹款美食，非常適合冬天吃。
今天我要教大家自制涮牛肚的方法，學會了以後在家中吃火鍋就多了壹個吃法哦，牛肚鍋的火鍋更加美妙呢。
制作涮牛肚食材：
制作涮牛肚要選擇新鮮的牛肚，買的時候不要挑選那種泡到發白的，然後準備壹些豆瓣醬、芝麻醬，再準備壹些佐料，比如幹的紅辣椒、花椒、大料，還有蔥姜蒜和調味料。調味料的話需要幹辣椒面、耗油、糖、鹽、芝麻、雞精等。
制作涮牛肚方法：
（1）第壹步要將牛肚焯水後過涼水，然後放在壹邊備用。
（2）接著將蔥切成小段，蒜拍成沫，姜切成片，幹的紅辣椒切成段備用。
（3）熱鍋涼油加入花椒大料，爆香後加入辣椒、蔥姜蒜，炒香後加入牛肚，加水煮熟。這壹步是為了給牛肚去掉腥味哦。
（4）接著就可以調涮牛肚的醬料了，傳統的涮牛肚醬料就是調好的芝麻醬和辣椒醬，咱們自己買的芝麻醬調的時候需要加入鹽等佐料哦。這裏也可以做壹款豆瓣醬耗油的醬料，味道也是很棒的。
以上就是涮牛肚的做法啦，做好以後也可以涮在火鍋中吃哦，這樣家庭版的火鍋就多加了壹些風味呢！