食材:新鮮鮮活河蝦1000克(250左右，大小均勻)，龍井新茶(特級)1克或新茶(壹芽二葉)5克，雞蛋壹個，滋味準2.5克，紹興酒15克，精鹽3克，濕澱粉40克，熟。
方法:
1.蝦去殼，擠出來。方法是壹手托住蝦頭，壹手托住蝦尾，擠壓蝦頸，蝦就重生脫殼了。
2.將蝦肉放入竹籃中，用清水反復洗凈至蝦白，放入碗中，加入精鹽和蛋清，用筷子輕輕攪拌至粘稠，加入濕澱粉，加入味精，拌勻，靜置1小時，使調料滲入蝦中備用。
3.用50毫升開水沖泡龍井茶，1分鐘後，棄去30毫升茶湯，茶葉和果汁留作備用。鮮葉的用法大致相同。
4.中火加熱炒鍋，滑動炒鍋，加入豬油。四成熟時，倒入蝦仁，用筷子快速攤開。
5.待蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝幹豬油，再放入炒鍋煸香蔥(即在油鍋中煸香蔥，用時撈出蔥，留蔥香而不蔥白)，然後將蝦仁倒入油鍋，迅速將茶葉和汁液壹起倒入醬汁中煮熟，抖幾下，然後出鍋裝盤。
茶蝦
原料:鮮蝦(半斤)，茶葉(壹包)
練習:
1，泡茶:10分鐘左右。
2.洗蝦:泡茶時將鮮蝦帶殼洗凈，剪去胡須。
3.泡蝦:將蝦碗放大，將泡好的茶葉倒入碗中(不加茶葉)，加入壹勺料酒和少許鹽，泡蝦半小時左右。
4.用廚房紙擦幹茶葉，然後切碎。
5.炒鍋燒熱，倒入瀝幹水分的蝦，炸至肉殼基本分離，即可上桌。
6.炒鍋放油，燒至六成熱，放入剛炸好的蝦炸至殼脆，撈起。
7.炒鍋放油，燒至六成熱，放入剛炸好的蝦仁，保持溫度炸至外殼酥脆，撈起。油溫繼續升高後，倒入蝦仁再次炸壹下再撈起(脫油更脆)。
8.鍋中留少許油，倒入茶葉炸至硬脆，再倒入蝦仁炸至香，撒上鹽和胡椒粉，OK。
清蒸茶鯽魚
材料:活鯽魚500克，綠茶10克。
練習:
1.將去鱗後的活鯽魚、腸子、鰓清洗幹凈，將綠茶塞入鯽魚腹部。
2.放入鍋中蒸40分鐘左右。
茶熏雞
材料:嫩雞肉750克，姜片10克，瓜片茶15克，精鹽5克，香蔥15克，紅糖25克，醬油25克，米鍋巴100克，紹興酒20克，香油15克，胡椒粉。
練習:
1.10g洋蔥切段，將5g洋蔥、胡椒粉、鹽制成細粉，作為洋蔥鹽、胡椒粉。
2.全雞去毛，切背，去內臟和雞胗，洗凈瀝幹水分，在雞肉上均勻撒上蔥、鹽、胡椒粉，腌制20分鐘。
3.將雞去皮，將皮朝下放入碗中，放上蔥姜切片，加入醬油和燒酒，放入籠中蒸至八成熟，取出，挑去蔥姜。
4.將鍋巴打碎，放入炒鍋，撒上菜葉和紅糖，放在箅子上，將雞皮朝上放在箅子上，蓋緊鍋蓋。
5.先用中火熏茶葉，再用猛火熏壹會兒，直到煙霧彌漫，再離火。打開鍋蓋，給雞肉刷上香油。
6.剁掉雞頭、雞尖和雞腿爪，將雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，拍松底部的雞骨和雞腿，將雞塊按雞的本來形狀裝盤，放雞頭前將雞腿爪放在兩邊。
茶燜雞翅
材料:雞翅六只(可以加)，茉莉花茶5g，姜壹小塊，香蔥壹把，桂皮壹塊，八角三塊，花椒1四塊，幹辣椒四個，鹽，醬油兩勺，油適量，冰糖兩塊。
練習:
1.先用開水把茶沏好，這樣茶才會慢慢沏，先品。
2.先用鹽抓雞翅，倒完茶再泡10分鐘雞翅。這是為了去除腥味，也可以提前品嘗。然後再往杯子裏倒壹杯開水，繼續泡茶。
3.鍋燒熱，倒少許油，把所有材料倒入，先翻炒。
4.把茶水倒在杯子裏，量大概剛好過雞翅。
5.加兩個冰糖，這樣腌制出來的雞翅又亮又好看。
6.倒入兩湯匙醬油。如果喜歡顏色深壹點的，可以自己增加醬油量。
7.鹵水再次燒開後，放入壹半茶葉，然後蓋上蓋子，中間燒。
8.妳可以在大約10到15分鐘內收集汁液，取出雞翅，裝在盤子裏。
茶香秋刀魚
食材:秋刀魚(適量)、茶葉(8g)、糖(適量)、蔥姜(適量)。
練習:
1.將秋刀魚切好，洗凈。
2.用十字刀把劍魚放進去，加入蔥姜末和八角，倒入醬油和料酒，撒上鹽腌制半小時。
3.在鐵鍋裏翻炒糖和茶，倒入少許水。
4.鍋裏放個濾網，放上鹽腌帶魚，小火煨10分鐘。
5.熏魚用紙瀝幹，放油鍋裏炸。
6.用萵苣裝飾。至此，您完成了任務。