隨著年齡的增長，寶寶的牙齒也逐漸長出來了，但是腸胃消化能力還是比較弱的。所以食物壹定要軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。在幼兒園吃飯壹定要註意以下幾點。
1、蛋白質:是人體細胞和組織的基本組成成分，每天的供給量應為35-40g。主要來源是肉、蛋、魚、豆類和各種谷類。
2、脂肪:其作用是提供熱量，調節體溫，保護神經和內臟，促進維生素吸收。每天的供應量應該是30-40克。主要來源於動植物油、牛奶、蛋黃、肉類和魚類。
3.碳水化合物:是人體活動和生長發育所需熱能的主要來源，每日攝入量應為140-170g。食物中的谷類、豆類、糖類、蔬菜和水果可以提供碳水化合物。
4.礦物質:其中，鈣是寶寶骨骼和牙齒生長的主要原料，每天應保證600毫克。牛奶、雞蛋、魚、豆類和蔬菜中鈣含量高。鐵是人體造血的主要原料，每天的供給量應該在10 mg左右。主要來源於動物肝臟、蛋黃、瘦肉、綠葉蔬菜和豆類。鋅可以刺激食欲，促進寶寶的生長發育。在動物內臟、花生、香蕉、豆類中含量較高，每日應攝入10 mg。碘也是嬰兒生長發育所必需的非常重要的營養素。與寶寶的智力發育和身體發育密切相關，應保證每天攝入70微克。各種海鮮中碘的含量極其豐富，吃碘鹽也是補充碘的好方法。
5、維生素:作用是維持正常的生理功能和生長發育。最重要的是維生素A、B1、B2、C和D，主要來源是蔬菜、水果、肉、蛋、豆類、牛奶和粗糧。1-3歲嬰兒每天維生素D的攝入量應為400國際單位。
6.水:是人體最重要的組成成分之壹，在體內維持新陳代謝和體溫調節。在這個階段，寶寶每天每公斤體重要補充125-150毫升的水。
幼兒園制作食譜的註意事項
1.飲食中不可或缺的食物是什麽？
1歲以上的寶寶可能無法從固體食物中獲得足夠的蛋白質，但也要註意牛奶的攝入，牛奶仍然是其重要的營養來源之壹。美國權威兒科組織建議，牛奶與固體食物的比例應為40: 60。按照這個比例，每天需要給寶寶提供500毫升左右的奶水。
2.如何選擇食物品種？
1歲以後，寶寶的身體仍然需要多種營養物質進行生長發育。要保證攝入足夠的營養，就要給寶寶提供各種各樣的食物。所以給寶寶的食物要合適，幹瘦，準備充分，多樣化，不要每天重復。
3.每壹餐的營養比例應該如何搭配？
按照早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少的營養比例，每餐合理安排食物。每餐占總熱量的比例壹般是早餐25-30%，午餐40%，午餐10-15%，晚餐20-30%。為了滿足寶寶早晨活動所需的熱量和營養，早餐除了主食外，還應增加壹些奶、蛋、豆制品、蔬菜、肉類等食物，午餐的攝入量應高於其他餐。另外，寶寶的身體對蛋白質的需求很大，需要補充更多的蛋白質。
4.食品生產有什麽特點？
隨著年齡的增長，寶寶的牙齒也逐漸長出來了，但是腸胃消化能力還是比較弱的。所以食物壹定要軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。
5.壹天吃幾頓飯比較科學？
嬰兒的胃比成人的小，所以他不能像成人壹樣吃很多。另壹方面，寶寶對營養的需求比大人多，所以壹天的吃飯次數不能像大人壹樣以壹日三餐為基礎，應該更頻繁。
6.什麽樣的口味更適合寶寶？
給寶寶準備食物不應該以大人的口味喜好為標準，而應該以自然清淡為原則。添加過多的鹽和糖，會增加寶寶腎臟的負擔，損害其功能，日後養成喜歡吃鹽或糖的壞習慣；尤其不宜添加調味品、香精、人工色素，會影響寶寶健康。
7.為什麽寶寶要和家人壹起吃飯？
如果讓寶寶和家人壹起吃飯，不僅可以獲得必要的營養，還可以學到壹些均衡營養的常識，以及如何和別人分享食物，這對幫助寶寶養成良好的飲食習慣很有幫助。
8.怎麽給寶寶做飯？
給寶寶做飯時，不僅要註意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還要註意幹、稀、甜、鹹、素食的合理搭配，保證寶寶營養均衡。此外，還應註意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
幼兒園食譜怎麽做？
1，燕麥雙米粥
燕麥80克，小米80克，糯米80克，枸杞適量。
準備糯米和燕麥片。糯米、燕麥片洗凈，用冷水浸泡30分鐘。第壹，泡好後容易煮，節省時間。第二，粥比較好喝。燒開的鍋裏加水，鍋裏煮糯米和燕麥片。將鍋燒開，轉小火。在此期間，應及時攪拌。15分鐘後，小米洗凈，放入鍋中煮熟。在此期間，應適時攪拌。粥煮好後加入枸杞。關火燜5、6分鐘後上桌。
2.鮮蝦蒸雞蛋
雞蛋200g，鮮蝦100g，香油適量，鹽適量，蔥適量，開水適量。
蝦仁去頭、去殼、去線，清水洗凈，加適量料酒去腥。打破雞蛋，把它們打碎。打勻後，篩去蛋液中的泡沫。加入兩倍於蛋液的開水，打勻，然後加鹽。
倒入蒸鍋的碗中。加入洗凈的蝦。蝦可以直接放在蛋液裏蒸，不用先焯水，可以保持蝦的鮮美。蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小洞。將冷水放入蒸鍋蒸10-15分鐘。根據人口數，倒入香油，生抽，撒上蔥花。
3、雞肉西蘭花丸子
雞肉100g，西蘭花100g，豆腐渣100g，油，鹽，雞蛋1，姜，蔥，五香粉，胡椒粉，醬油，澱粉。
將雞肉、西蘭花、洋蔥和姜切碎。
將壹個雞蛋打入雞肉中，加入醬油、五香粉、胡椒粉，然後順時針送。在雞肉中加入豆渣、西蘭花粉和鹽，攪拌均勻，用手做成小球。烤箱預熱，180度，十分鐘。
然後準備蔥絲和姜絲。鍋裏熱油，放入蔥姜絲爆香，放入壹碗清水，加少許糖，加鹽和蠔油。煮沸後，將肉丸放入鍋中，煮兩三分鐘，使其入味。如果沒有煮熟，這裏會煮的更多。準備水澱粉，加入已經嘗過味的丸子鍋裏。攪拌均勻。
4、鵪鶉蛋和小蘑菇
櫻桃蘿蔔200g，鵪鶉蛋12，芹菜葉少許。
準備好食材，把蘿蔔仔細洗幹凈。用冷水煮鵪鶉蛋。煮熟的鵪鶉蛋稍涼去殼，用刀將兩端削平。將櫻桃蘿蔔切成兩半。將櫻桃蘿蔔和鵪鶉蛋混合，放在鋪有芹菜葉的盤子裏。將切好的蛋白屑用模具或吸管壓成圓形。放在櫻桃蘿蔔上做裝飾。
5、豌豆豆腐雞蛋湯
鮮豌豆200克，豆腐200克，雞蛋50克，澱粉，調味汁和湯。
將豆腐切成丁備用。豌豆洗凈瀝幹。把湯倒進湯鍋裏。加入豆腐丁，燒開後轉小火煮5分鐘。倒入豌豆，繼續煮2分鐘。煮豌豆。加入壹勺醬汁，攪拌均勻。加入稀沙司，煮沸。煮至湯汁略粘稠，關火，輕輕倒入蛋液。倒入香油。
6.松子豆腐
老豆腐240g，西紅柿200g，松子10g，油，鹽，蔥，蒜。
老豆腐切成大塊，西紅柿切成小塊，大蒜切片，洋蔥切成小節。鍋裏多倒點油，油熱了就把豆腐放下來。煎壹面，翻過來再煎另壹面。炒好的豆腐上桌，蔥蒜先加原油，再加西紅柿。番茄炒到變色，加鹽調味。攪拌均勻，放下炒好的豆腐，加壹點水。然後蓋上鍋蓋燜5分鐘入味。移開蓋子，觀察西紅柿變得渾濁。把蔥花和松子撒在盤子裏，菜就做好了。
7.香蕉豆腐
豆腐200克，香蕉200克，油，鹽，蛋液，澱粉，洋蔥，醬油，醋，糖。
香蕉去皮，切成圓盤備用。豆腐切片。加鹽腌制2分鐘。取壹碗，加入澱粉、醬油、醋、糖和水，攪拌均勻，制成果汁。將洋蔥切碎。將豆腐片和香蕉片包裹在蛋液中。然後分別蘸澱粉。放入煎鍋煎至兩面金黃，撈出瀝幹水分。鍋裏留底油，爆香蔥。倒入醬汁，煮至湯汁變濃。倒入炸豆腐和香蕉。翻炒均勻。
幼兒園寶寶吃東西的註意事項
(1)餐前組織:
1.用音樂節奏和手指遊戲的方式組織孩子洗手，減少等待現象。
飯前如廁是必不可少的程序。有些班級以不同動物的名字將孩子分組。經過多次觀察，他們總結出孩子的合適數量和每次進衛生間所需的時間。然後，他們調整音樂的長短，錄制播放磁帶，用相應的動物音樂有序地調動孩子。中間有目的的穿插需要復習鞏固的節奏。當兩組孩子在進行如廁活動時，其余的孩子都在專註地做著節奏。洗完回來的孩子可以隨時跟進，既照顧了孩子之間洗的時間差異，也照顧了所有孩子。沒有不必要的等待時間，孩子洗過的手不會再被汙染。中間穿插的音樂節奏會有規律的變換，有的課穿插手指遊戲，調動孩子的積極性。孩子樂於學習，老師也容易組織。鏈接轉換不再是壹個難題。
2.創造輕松的用餐環境，開展餐前食譜廣播活動，促進孩子的食欲。
良好的就餐環境有利於孩子促進消化腺的分泌，激發對飯菜的食欲，對孩子身體的健康發育產生良好的影響，體驗集體生活的快樂，有利於孩子主動適應社會。幫助孩子調整情緒，讓孩子在良好愉快的心情下進食，是飯前安靜活動的主要目的，所以我們努力在飯前給孩子營造壹個溫馨輕松的環境。主要方法是開展餐前廣播活動，讓大班幼兒有壹定的獨立性。為了鍛煉孩子的表達能力，值日生每天提前壹天在家和父母壹起收集當天食譜的營養知識，並在每餐前充當小信息播報員，向所有同伴播報當天的食譜及其營養價值。中小班的孩子自主性不夠，無法理解飲食的營養價值。老師提前知道當天的菜譜，利用網絡搜索菜肴營養價值的圖文，在飯前給孩子看。老師們豐富多彩的畫面和生動的描述，不僅讓孩子知道了每壹道菜對自己身體成長的好處，還營造了孩子想吃、喜歡吃、愛吃的心理氛圍。護士帶飯來上課，是利用飯菜的香味再次引起孩子的食欲。
(二)餐飲組織的詳細情況
1.把握好孩子的用餐時間，掌握正確的用餐方法。
專家指出，用餐時間過少或過多都會影響孩子合理攝入營養。由於鐵攝入不足，缺鐵性貧血的患病率會增加。兒童保健專家主張，兒童從小培養良好的飲食衛生習慣，每餐花30至40分鐘為宜。因此，班主任和護士要提醒吃飯太快的孩子細嚼慢咽，吃飯時要東張西望，拒絕把嘴裏的食物咽下去，吃的時間太長。教師要找出具體原因，具體分析。老師應該嘗試用進步的星星、午餐額外的水果和零食，或者玩具分享、獨立遊戲等餐後活動來獎勵有進步的孩子，吸引他們盡快進食。讓孩子逐漸有意識地調整進餐時間。在我們園裏，小孩子吃飯小班用勺子，中班用筷子。在小班裏，我們主要教孩子吃飯各方面的方法和要求，比如先在椅子上坐直，壹手拿著勺子，壹手拿著勺子，把飯餵到嘴裏的時候用碗接住掉下來的米粒。在中班和大班，妳學習如何正確地用筷子吃飯。
2.規範兒童用餐路線，確保用餐安全。
吃的過程中總有壹個讓老師頭疼的問題，就是不安全因素。雖然孩子也很有秩序有秩序，但是因為端飯，難免會灑出來或者發生碰撞。如果所有的孩子都能圍繞壹條固定的線運動(比如從後往前逆時針)，那麽就不會出現交叉現象，也可以避免人為的碰撞。所以我們會規範孩子們分組送餐的路線，每組由領隊帶領。按照固定的順序，不管組長是誰，位置怎麽調整，都不會影響到線路，讓每個孩子都很快明白坐在哪裏，怎麽走。剛開始幾天需要老師不斷的強調和提醒，慢慢就好了。這不是對孩子的限制，而是培養規則意識的絕佳環節。
3.註意孩子在飲食上的心理健康。
在幼兒園吃飯的時候，經常會聽到這樣的善意提醒:“好好吃飯，不要說話”“不要把飯灑在桌子上”。原本愉快的吃飯突然變得嚴肅起來。因為在人們的傳統觀念中，普遍認為吃飯不說話是壹種美德，有益於健康。所以孩子壹定要遵守這個傳統美德，時刻提醒自己按要求吃飯。從生理特點來說，人在抑郁時，消化腺受到抑制，沒有食欲。老師對吃飯慢的孩子的催促，以及時不時的提醒規則，使孩子的神經處於緊張狀態，影響食欲，引起孩子情緒上的反感和緊張，引起厭食和怕吃。
芝加哥大學心理學家齊克松和莫海的研究證實了這壹點，認為人們在飲食中交談時心情愉快，思維活躍，充滿創造性聯想。在觀察中，我們發現小班的孩子話不多，而中班和大班的孩子往往在吃飯的時候小聲說話。給孩子適度的自由話語權，體現了對孩子的尊重和教育的開放性。那麽，老師對孩子的吃相放松嗎？給孩子壹個寬松的就餐環境，不等於放任自流。教師必須明白什麽時候需要管教，什麽事情需要管教。在用餐活動中，孩子願意互相交流，或者自言自語。在不影響其他孩子或破壞進食活動的情況下，個人行為不應受到紀律約束。在日常生活中，觀察到壹些孩子喜歡幹涉其他孩子的用餐。這時候就需要老師維持紀律，讓孩子知道紀律的重要性，然後他們就能自覺遵守，逐漸學會控制自己，讓孩子身心和諧發展。
4.養成良好的用餐習慣
養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現代生活普遍優越的情況下，很多孩子形成了挑食、邊吃邊玩等不良飲食習慣。如果沒有相應的良好的飲食衛生習慣和規則，再豐富可口的食物也沒有用。幼兒期是兒童生長發育的關鍵時期，攝入豐富的營養是健康發育的保證。
(1)故事引導和模型演示法。利用孩子對故事和贊美的喜愛，用集體氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請展示給我們如何讓動手能力強的孩子吃得幹凈整潔，讓孩子明白自己吃飯是非常容易的，讓依賴型的孩子開始自己吃飯。
(2)座位調整和團體賽。以前為了老師管理方便，各班都是把吃飯很慢的孩子集中在壹兩張桌子上進行監督，但是效果不是很理想。後來實踐後改了方法，和會吃的孩子混在壹起。就這樣，他們看到身邊的朋友吃得那麽好，受到感染和鼓勵，漸漸地吃得很快，吃得很開心。另外，利用孩子不屈不撓的性格，看看平時吃飯時哪壹組表現更好，得到的獎勵更多，依靠集體的力量幫助他們養成良好的飲食習慣。通過比賽，孩子們明白了合作的重要性，增加了他們的自律性。
5.公平對待每壹個孩子。
家長往往特別註意飲食，分餐時要求老師護士統籌兼顧，公平對待。這裏的公平不是說所有的孩子吃多少就吃多少，而是根據每個孩子的飯量適當加餐，保證每個孩子都能吃好。護士第壹次分餐，要以中大量為標準，為了減少麻煩，不能分很多。壹方面不利於孩子進食，另壹方面容易讓孩子產生恐懼感，尤其是米飯、面條等。如果他們吃得越來越多，他們需要吃完米飯和蔬菜等所有的飯菜，然後才能喝湯。反而讓他從自主餵飯的活動中體會到成功的喜悅，養成良好的飲食習慣。見四面八方，聽四面八方，是每個幼師必備的基本功。孩子吃飯的時候，老師要註意每個孩子的吃飯情況，包括速度和食量。不應該催促孩子，但應該提醒他們時間。孩子不要養成偏食的習慣。如果他們不愛吃，可以少吃，但是不能不吃。和個別孩子說話不能影響其他孩子，讓所有孩子都在自己眼裏。
(3)餐後組織
1.指導和培養課後習慣，充分發揮值日生的作用
孩子的餐後習慣也需要培養，這也是壹個重要的用餐禮儀。主要內容有:引導孩子把碗吃幹凈，用毛巾擦嘴，把碗、勺子或筷子、毛巾輕輕放入固定的容器中；然後用自己杯子裏的飲用水漱口。毛巾和漱口液的使用有壹定的要求。因為孩子吃飯的速度不壹樣，老師不僅要照顧吃飯的孩子，還要照顧飯後的孩子。這時候值日生就成了老師的左膀右臂，分工的不同讓值日生各司其職，提醒孩子養成飯後的各種習慣。
2.餐後活動的組織
飯後孩子需要壹些安靜的活動，這個時間段也成為了孩子自由選擇遊戲的時間。
孩子根據自己的意願選擇各種小活動，如看書、橡皮泥、積木、畫日記、小組遊戲等。教師積極為孩子創造與同伴和諧交流的場所，積極與老師和孩子互動，使孩子在語言能力、知識經驗、人際交往等方面得到發展。