上海桃
據說上海最早栽培桃子的人是天文學家徐光啟的兒子徐龍興。解放後，郊縣的桃園得到恢復和發展，南匯縣成為重點水果區。除尤魯桃和陳普蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨露”、中熟的“白風”、“陸鋒”、晚熟的“百花”。上海桃以其皮薄、汁多、味香、味甜而暢銷國內外。英美日先後引進上海桃。
北京儒服
上海郊區奉賢縣的丁奉醬園，是中國著名的優質腐乳之壹。有紅乳腐、白乳腐、色乳腐三個品種。紅奶腐包括大紅方塊和小紅方塊。白乳腐包括爛乳腐、油乳腐、白方，色乳腐品種較多，以配料命名，如玫瑰乳腐、油乳腐、火腿乳腐、蝦乳腐等。其中，玫瑰乳腐最具江南特色。
馮丁敬體
產於上海郊區金山縣的楓涇鼎緹，已有100多年的歷史。由黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨比較細，脂肪適中。蹄丁煮熟後，外觀完好，色澤紅亮，肉質細嫩。熱食酥而不爛，湯濃而不膩；冷食好吃又好喝，別有壹番風味。
上海梨糊糖
據說梨奶糖始於唐代著名人物魏巍，距今已有1300多年的歷史。他把草藥磨成粉末，用梨汁煎服，送給長期生病的母親。後來這種方法流行起來，成為壹種食療食品，梨奶糖。目前上海豫園商場的上海梨膏店常年供應各種梨膏，有杏仁、山楂、川貝、桔梗、橘紅等十余種中草藥制成的止咳梨膏，也有姜汁、薄荷、核桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏。
鳳尾魚罐頭
鳳尾魚也叫烤魚，特點是側面扁平，尾巴長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是珍貴的經濟魚類，肉質鮮美，可以生吃，也可以罐裝食用。平時大家都喜歡炒壹下，加輔料佐餐，香脆可口。用油炸鳳尾魚制成的鳳尾魚罐頭暢銷國內外。
上海浦東雞
肉特別嫩好吃，香味很濃。宴席上常煮或燉。它直立著，有壹頂單冠，寬闊的胸部，巨大的身體，黃色的嘴和黃色的腳，巨大的身材。成年公雞可長到9斤，故稱“九斤黃”，母雞重約6斤。
冰魚
產於上海崇明、青浦等縣。當地俗稱“面魚”或“面魚”，肉質細嫩鮮美，含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋壹起炒可以做成名菜“銀魚炒雞蛋”，曬幹或加工成銀魚罐頭。
上海木雕
上海是中國木雕工藝品的重點產區之壹，按用料可分為三大類:白木、紅木、黃楊木雕。穆白雕刻的作品構圖飽滿，層次分明，刀工精細，種類繁多，既有欣賞陳設的屏風、屏風，也有集欣賞性和實用性於壹體的家具、酒廚、臺燈、果盤。代表作品有巨型木雕藝術品《龍舟》《蟠桃勝利》。
紅木雕以小塊紅木為材料，以山水、花鳥、瓜菜、蟲魚為主題，設計成文具、煙具、插花等工藝品。造型精美，紋飾簡潔，做工幹脆。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品多以兒童生活為題材。刀法精細，造型活潑，適合案頭欣賞。他的傑出作品包括《五個孩子和壹只烏龜玩耍》、《淘氣的娃娃》和《乘龍》。
嘉定竹雕
嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時期就是上海著名的工藝品。嘉定的竹雕有兩種:平面雕刻和立體雕刻。立體雕刻主要是竹根，平面雕刻是扇骨、筆筒、花瓶。
雕刻方法多種多樣，有負雕、正雕、皮雕、模雕等，其中以綠皮雕最具特色。青皮雕刻以竹子的青皮為花，以竹子的肌肉為底，用不同的顏色雕刻出層層畫面。雕書、繪畫、屏插、掛屏等鑒賞藝術品，煙盒、鉛筆盒、花瓶等實用工藝品，細致精美，圖案美觀大方。
上海面塑
上海面塑已有100多年的歷史。首倡者應該是上海著名面塑藝術家趙括明，人稱“面塑趙曼”。他的創作題材廣泛，以傳統戲劇和神話傳說為主要內容。作品中的人物栩栩如生，生動多彩，被稱為“立體畫，無聲戲”，在國內外享有很高的聲譽。他的女兒和弟子繼承了他的技藝，在國外的現場演出中被譽為上海牙雕。
上海牙雕
上海的象牙雕刻主要有三種:細花雕刻、皮雕刻和圓形雕刻。其中精雕細刻的花是最有特色的風景，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、雕花船齊名。上海牙雕中刻細花的特點形成於20世紀初，題材豐富，形式多樣，構圖飽滿，形象生動，繪畫豐富。作品刀法幹凈利落，工藝精致細膩。特別是鏤空雕刻，內外場景融為壹體，充滿江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢鬥大鵬》、《琵琶行》、《河下》、《春景》、《龍舟》、《江南風光》等珍品。
“東方之珠”和“中國之最”。面塑體積小，便於攜帶，經久耐用，不發黴，不開裂，不變形褪色，成為遊客的紀念品。
上海榮秀
羊毛刺繡是中國新興的工藝之壹。它是用各種顏色的羊毛繡在壹種特殊的網眼織物上的工藝品。產品分為觀賞性和實用性兩大類，色彩豐富，層次分明的上海絲綢。
上海絲綢
上海是中國絲綢的重要產地和出口地之壹。絲、緞、斜紋、絹、錦、縐、絨、葛、絲、紡、紗、絲壹應俱全，深受國內外消費者的喜愛。享譽世界的“金三杯”印花絲綢，配色和諧清晰；以國畫為題材的絹花絲綢，不僅風格仿古，而且表現手法新穎，在國際市場上獨樹壹幟。
清晰、生動、形象，深受海內外人士的喜愛。萬裏長城，百花齊放，上海絨繡俯瞰珠穆朗瑪峰，都已成為國內外的傑作。其中，壹幅“萬裏長城”的圖片在聯合國大廈的大廳裏被送到陳展，讓各國代表驚嘆不已。
嘉定黃草邊
上海嘉定區徐行鄉是世界聞名的黃草之鄉。這裏出產的黃草具有滑、軟、韌的特點。用黃草編織的草制品，美觀大方，輕巧適用，是上海的傳統特產。
松江鱸魚
松江鱸魚只產於上海松江縣城西門外的修葉橋下。是松江的特產，自魏晉以來就聞名全國。它的肉嫩而肥，新鮮無腥味，無細毛刺。它是野生魚中最美味的，也是中國四大名魚之壹。松江鱸魚呈紡錘形，長約12厘米。
城隍廟梨花糖
城隍廟梨糊糖距今已有1300多年的歷史。100多年前，上海城隍廟開糖果店。因為主人善於經營，城隍廟的糖果聞名中外。這種糖有兩種療效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津開胃的功效。它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘紅等藥材和白糖熬制精制而成。不同顏色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草藥制成。現在被豫園商城上海梨糊糖店壟斷。
不比兩三個城市重。用鱸魚制作的名菜有鱸魚湯、鱸魚羹，被譽為“東南美食”。
崇明水仙花
上海崇明水仙已有近百年的栽培歷史。它以濃郁的香味在國內外花卉市場上聞名，可以和英國玫瑰齊名。崇明水仙最值錢的品種有:白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球頭水仙、次香水仙。
上海漆器
上海鑲嵌漆器可分為骨石鑲嵌、玉石鑲嵌、手磨羅店三種。藝術家用象牙、象牙骨、青田石、壽山石、蒙石、雲母、蚌殼或玉石、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同顏色的天然材料，根據畫上人物、花鳥的面部表情加工成精雕細刻，然後組裝起來，鑲嵌在各種漆器中，再借助金漆技法雕刻成圖案背景，以襯托畫面的色彩。作品的畫面充滿趣味。整幅畫巧妙地選用了20多種色彩，突出了“老壽星”的獨特形態，面部的表情，手部的動作，形象生動，壽星和孩子們的衣服線條，畫面簡潔凝重。這幅畫是用小刀而不是鋼筆畫的。在打磨好的漆器上，按照設計好的圖紙，用刀削掉漆皮，填上各種艷麗古雅的色彩。上海漆雕具有切割流暢、線條優美的特點。擅長雕刻古代服飾中的亭臺樓閣、人物形象，在準確臨摹中國古典名畫、創作古典文學故事方面享有盛譽。比如平門清明上河圖就是漆雕作品的優秀代表。再現了北宋著名畫家張擇端現存作品《清明上河圖》中最精彩的部分，基本保持了原作工筆淳樸的畫風、栩栩如生的人物、山水、建築神祇等特點。在上海，還有壹種漆雕藝術叫破紋，繼承傳統的漆雕技藝，用針在漆坯上畫出破紋，更為明顯
上海玉雕
上海玉雕主要有四種:爐瓶、人物、鳥獸。其中以爐瓶最為著名，其造型穩重典雅，紋飾古樸精致，青銅味濃郁，在玉雕界獨樹壹幟。上海玉雕的爐瓶種類繁多，有爐、瓶、鼎、杯、煙、杯、盒、燈等。有各種形狀:三足爐、四足爐、鶴爐、鳳爐、鷹爐等。還有雙雞像，雙牛像，雙象像，雙羊像，各種鏈瓶。
上海玉雕不僅生產小飾品和中國展品，還生產幾件世界罕見的大型玉雕。1962年，由魏和關勝春兩位老藝術家主持，制作了重達4000多斤的大型玉雕《珠峰紅旗》，描繪了中國41登山者征服世界屋脊的英雄姿態。1979年，上海玉雕廠在工匠黃德榮的主持下，在數十位藝術家的配合下，用壹塊重達7300公斤的大藍寶石，設計制作了高2.6米、寬1.4米的《萬水千山圖》。在制作這件巨型玉雕的過程中，藝術家們運用了圓雕、深淺浮雕等多種技藝，通過雕琢、雕琢，歷時數年完成了這件中國最大的玉雕精品。
簡約大方，充滿古風。
上海硯雕
硯雕是硯臺上的精致雕刻，能為壹塊品質優良的硯臺錦上添花。制作壹塊硯臺往往需要幾年的時間。這種藝術起源於2000多年前的秦漢時期，與中國的書畫同時發展。硯臺雕刻需要優質的硯臺作為原料。中國廣東的段曦石、安徽的惠始、甘肅的石濤、湖南的紫石、江西的衛龍石、寧夏的賀蘭石等。，都是自古以來有名的優秀硯臺。藝術家們利用這些特殊的石材，采用傳統的磚雕、石雕工藝，用石頭做壹個構圖，根據其材質雕刻出各種形狀、五顏六色的硯臺。這種硯臺不僅實用，而且可供人們欣賞。
上海硯雕刻以其優雅的造型和有力的刀工而聞名。他的雕刻技法在繼承磚雕、石雕的基礎上，還吸收了石雕等藝術的精華，運用深淺雕相結合的方法，使作品富有立體感。題材多取自蔬菜、瓜果等靜物，也有少數魚、蟲等圖案，具有獨特的地方特色。
上海吉雲閣印章刻制
篆刻是中國歷史悠久的傳統藝術之壹。先秦和漢魏時期，篆刻由印刷工刻制，取得了很大的藝術成就。隋唐以來，各有各的朝代特點和風格。相傳元代畫家王冕開始使用華乳石作為印刷材料，因其雕刻方便而更受歡迎。到了明清時期，由於出土文物中的印章越來越多，提供了大量的參考資料，於是研究篆刻的風氣在文人學者中日益盛行，出現了許多篆刻家和流派。
紀雲閣篆刻使用精美的印刷材料，篆刻的材料多種多樣，有玉、石、銅、牙、角等。玉章有虎紋石、獨山玉、新石等，晶瑩明澈，令人眼花繚亂。石印有壽山石、青田石、長石石等。，紋理豐富，色彩瑰麗，還有世界罕見的田黃石、雞血石。它們是珍貴的印刷品，本身就具有藝術欣賞價值。紀雲閣的青銅印章造型簡單，工藝獨特。還有雪白的象牙印章，深色的牛角印章，以及各種造型典雅、雕刻精細的印花紐扣。
上海吉雲閣篆刻社專門為外賓、華僑和遊客篆刻。對明清時期浙江各流派的篆刻已作了大量的研究並有很深的造詣。篆書經營以淳樸取勝，特別是篆書以其精致、典雅、美觀和獨特的實用性和觀賞性而著稱。
上海曹素功莫
徽墨與虎皮、宣紙、端硯齊名，是文房四寶中的珍品。徽墨發展到清代，質好量大，達到歷史最高水平，出現了曹素功、王金生、王介安、胡開文四大墨家。曹素功居“四大家”之首，所以有“天下之墨推社稷，社稷之墨推曹氏”之說。曹素功墨莊生產的墨汁以質和量聞名於世，其書寫得到了鹹宜的贊賞。清朝順治三年，曹素功的墨莊從周舍遷到上海。從開業到1956，曹氏經歷了十三代，歷時300余年。先後創作了紫玉光、辰光、田瑞、千秋光等著名書畫墨跡，以及豹子膽、古錢等。
曹石墨配方嚴謹，用料考究，工藝精良。優質書畫墨的主要原料是桐油。桐油被稱為“油中之王”，附著力強。此外，還加入了香油、豬油、阿拉伯膠、天然麝香、梅子片、冰片、珍珠、金箔等珍貴的中藥香料，采用傳統工藝精制而成，包括精煉、攪坯、冷卻、塗金壹年。素墨有以下幾個特點:首先顏色像油漆，在黑暗中有微微的紫光。據《歙縣誌》和《徽州府誌》記載，清朝康熙皇帝視察江寧，曹素功獻上了珍貴的墨寶。康熙試用後深為贊賞，贈曹石“紫玉光”二字。其次，香味濃郁。清朝嘉慶年間，朝廷召曹石到北京特制禦墨。這在朝廷自然是新鮮事，大臣太監爭相觀看。曹石放入麝香、冰片等材料，隨著不斷的敲打，香味撲鼻而來，不壹會整個大廳都是香味，久久不散。這就是“金殿余香”這個墨名的由來。第三，墨水不腐不爛。由於添加了幾種墨錠稀有的中草藥，其香味起到了防腐防蟲的作用。曹素功的墨水用於書畫時不粘，書寫後不會使紙張起皺，墨水不溶於水。作品長時間不褪色，耐腐蝕性強。使用時清香爽口，深受中外書畫家的歡迎。
上海崩瓜
因為皮薄而脆，成熟後稍受打擊就會開裂。因呈橢圓形，中間略粗，形似橄欖形的鈴鐺而得名，又稱鐘瓜。單重2斤左右，最大的2.5-3斤。瓜皮淺綠，有淺色花網狀。皮薄脆嫩，果肉淡黃色，籽紅色，肉厚多汁，甜度特別高，清香爽口。塌瓜植株嬌嫩，對生長環境要求較高。比如選擇排灌條件好的田地，施足基肥，結果後只施輕肥，不要厚肥和化肥。抗旱要溝灌不漫灌，下午摘瓜，減少裂果。
豬血平板
豬血質地脆嫩，口感香糯，熟了容易酥。作為壹種蔬菜食品，它有兩個其他扁豆無法比擬的特點和作用:壹是晚熟，夏末秋初是四個月的收獲期。這使其贏得了國慶假期和10個月後秋菜退市時上市的機會。另外，扁豆如果太嫩，種子還沒成熟就炒，只能嘗到壹層豆莢皮的味道；如果種子吃飽後再吃，它們的殼已經纖維化了。即使豬血平平，種子飽滿，它的豆莢也不會老化，所以還是可以炸的。既可以炒素菜，也可以和肉壹起煮，做成肉菜。
城隍廟五香豆
城隍廟的五香豆，用料講究，火候適宜。所用原料特別選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格。黃皮豆和蟲蛀豆都不能用。青皮豆都要用，洗幹凈，水煮。做飯用雙筒鍋，上面放清水鍋和糖水鍋。當清水鍋內水溫達到60攝氏度左右時，放入洗凈的蠶豆，煮壹會兒，煮好後放入糖水鍋內撈出。但釣豆前要在糖鍋裏放壹定比例的糖精、香草、香精，然後在釣上來的蠶豆上撒些鹽，放入糖鍋後要不斷翻動。轉動時，用濾網從鍋沿周圍慢慢向下推。這樣可以把豆子煮的均勻入味。半個小時左右，看到豆皮上有鹽花，就可以拿鍋把豆子晾在竹制容器裏，徹底涼透晾幹，得到五香豆。皮薄蓬松，鹽霜均勻，嚼起來軟糯。吃起來味道鮮美，入口香甜，沒有任何風味。
嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋補強壯蔬菜。除糖外，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B和C、微量元素硒。主要用於油炸、調味和加工。大蒜也是壹種良藥，能抑制和殺滅多種細菌，對原蟲和真菌感染也有療效。而且還能降低血脂，防治動脈粥樣硬化和冠心病；此外，還能抑制胃癌的發生。大蒜對農業、畜牧業和漁業生產也很重要，作為公豬的發情促進劑使用能取得很好的效果。乙基大蒜素可防治水稻熱、棉苗病；冷凍鮮魚時，在冷凍液中加入蒜汁可以起到防腐作用；在魚塘裏灑些蒜汁可以預防魚病。
芳香粳稻
產於上海青浦。它有以下特點:1，葉香。從苗期開始，葉子就散發香味，尤其是在抽穗開花期。農民煮陳米時，加入少量清香的粳米葉，米粒翠綠清香。2.米香。打谷曬谷時，場上香氣宜人，雖稻柴亦香。米無肚白，心白，清澈明亮，珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯煮粥的香氣四溢，尤其是後者，因為有“壹家煮粥，十家香”的說法。熱米飯又軟又可口，而且足夠粘。冷飯經過反復蒸制，味道還是壹如既往的好。餅子做出來時，熱而滑，涼後糯而不粘，幹後脆而不裂。它營養豐富，含有大量的蛋白質、澱粉、鐵、鈣、氨基酸等。它是壹種老弱病殘的滋補佳品。具有活血益氣、強身補腎的作用。加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥，特別有利於滋補。經常吃可以刺激食欲，對治療心臟病和心血管疾病更有效。
亨利·施特德納塊莖
產於上海崇明。芋頭含有較多的粗蛋白、澱粉、多糖(粘液)、粗纖維和糖，蛋白質的含量高於大豆等其他高蛋白植物。芋頭的塊根肉質細嫩，味道清香，宴席上常吃。壹般和肥雞壹起煮做“紅燒芋頭雞”或者作為冷鍋菜的底料。芋頭中的多糖可以增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力。長期食用可以排毒養顏。
蘆筍
產於上海崇明。龍須菜又名蘆筍，含蛋白質較多，但幾乎不含脂肪。味道清爽可口，特別有利於補充人體的蛋白質需求，促進新陳代謝。其嫩莖可與肉、肉片、蝦、豆腐、蘑菇、香菇等壹起炒。，也可以加工成罐頭。是壹道極其高貴的名菜。此外，它還具有重要的醫學價值。上海腫瘤醫院將其作為治療某種腫瘤的特效藥，臨床試用多年。
浦東雞
又名金九黃、三黃雞，單冠，胸闊體大，口黃腳黃。母雞的羽毛是黃色或栗色等。公雞有紅色或混合黑色的胸部，黃色或紅色的背部，金色或黑色的翅膀，黑色的尾巴和許多跖骨羽毛。浦東雞體型巨大，抗病能力強，適應性強。浦東雞特別嫩好吃，香味濃郁。常被用於宴請和家庭招待客人，常作為涼菜(水煮雞)或燉雞整只食用。產婦或剛康復的病人習慣用它來調理和滋養身體。
上海高橋松餅
因入口爽脆而得名。還有，由於糕點層次分明，每壹層都薄如紙，所以叫千層餅。經過配料、和面、揉面皮、包面皮、開面皮、插皮、餡料成型、烘烤、冷卻、檢驗、包裝工序。成品的形狀像月餅。餅面金黃，油潤爽滑，四周乳白色，底部不焦不硬，脆皮層次分明，餡心無雜質，皮薄飽滿，脆甜。它有洋蔥、芝麻和脂肪的味道。油而不膩，香甜爽口，香氣濃郁，皮脆餡糯，綿軟可口，回味無窮。
上海高橋松餅
因入口爽脆而得名。還有，由於糕點層次分明，每壹層都薄如紙，所以叫千層餅。經過配料、和面、揉面皮、包面皮、開面皮、插皮、餡料成型、烘烤、冷卻、檢驗、包裝工序。成品的形狀像月餅。餅面金黃，油潤爽滑，四周乳白色，底部不焦不硬，脆皮層次分明，餡心無雜質，皮薄飽滿，脆甜。它有洋蔥、芝麻和脂肪的味道。油而不膩，香甜爽口，香氣濃郁，皮脆餡糯，綿軟可口，回味無窮。
上海千泉印泥
采用優質朱砂、陳化油和有彈性張力的艾絨制成，質地細膩厚實，色澤沈穩醒目，冷而不凍，炎而不滲油，印在紙上，字跡清晰立體；經過暴曬和浸泡，顏色鮮艷如初；經過祈禱和擴展，文字保持不變。
金澤莊媛糕
產於上海青浦。
工藝:以優質純粳米為原料，細而不糊，配以白糖，蒸熟，切段，焙幹，烘烤而成。如果用適量的松子粉，就會成為松子狀元餅；而椒鹽是最好的糕點，不愛吃甜食的人和有胃病的人都應該吃。它的烘焙是最精致的，用炭火在文火上烤，各個角落溫度均衡。成品片劑薄，色澤金黃，味道鮮美，香甜酥脆，入口即化。含有蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，具有促進消化、生津健脾的功效。吃、帶、儲都很方便，價格便宜。
“五芳齋”蛋糕團
五芳齋的糕點很獨特。第壹，用料講究，適中。制作糕團的米線，選用蘇州、無錫、常州等地出產的白而韌的粳米、糯米。輔料如松子、瓜子、芝麻等。都是精選上等的，桂花用的是香味濃郁的陳桂花。另外，它的制作工藝也很有講究。先將水磨磨成細粉，壓粉，瀝幹。壹定要瀝幹，保持米粉柔軟。不同的品種有不同的成分。壹般蛋糕面團是7 cm面粉，30%粳米粉。青團是80%糯米粉，20%粳米粉；糖年糕是由糯米粉制成的，這使得蛋糕別具壹格。此外，這類產品還有數百個品種，包括廣受歡迎的紅豆餅、黃色松餅，以及八仙過海、雙龍戲珠等彩餅。根據江南當地的民俗，農歷正月十五吃元宵、清明節吃青團、農歷九月九日吃重陽糕、春節吃糖年糕、白果松糕等時令小吃也有生產供應。
上海絹花
絹花主要有六道工序:壹是原料上漿。絹花中的原料大多是真絲，壹般比較柔軟，不易脫落，花瓣容易出現毛邊，不易定型，所以需要上漿。以前用綠豆粉做漿，手工切漿，產量低，不適合流水生產，要看天氣。現在是機械刮，蒸汽烘幹。第二次下料，根據設計好的花瓣形狀，用割膠刀和下料機代替過去用重木錘手工割膠花瓣。第三次染色是生產過程中的壹個重要環節。為了滿足顏色多變、套色方便、小批量生產的特殊要求，壹般采用以酒精為滲透劑的冷染法，按照水、滲透劑、染料的科學配比。且使用色卡作為顏色標準，而不是過去基於經驗視覺檢查方法。第四種形狀，以前花瓣是用手工握、燙、絞、拉，現在用了模具和機械沖壓，使花瓣葉脈清晰，提高品質。第五，定型，造型後的花瓣含有壹定的水分，使其濕潤柔軟，要烘幹定型，這關系到花的整體形象的保真度。現在電烤箱代替了原來的火(煤)烤箱進行烘幹。最後，組裝壹般分為三步，分別是:貼花，將成型的花瓣原樣貼入花中；鑲嵌，用皮紙將花、葉、枝、莖依次鑲嵌成完整的絹花成品；最後，包裝並放入盒子中。產品色澤鮮艷，明亮和諧，結構合理，外形飽滿，線條柔和，既真實又美觀，具有很高的藝術性、觀賞性和裝飾性。
鳳尾魚
也叫烤魚。產於上海崇明。體側扁平，尾部延伸，銀白色。口大而方，胸鰭上部有遊離鰭，尾鰭不對稱。腹部有棱形鱗片。女的大，男的小。鳳尾魚是珍貴的經濟魚類，肉質鮮美，可以生吃，也可以罐裝食用。通常，人們喜歡將它油炸並添加輔料來佐餐，這樣會使它變得香脆可口。
葉燮阮郜
其原料由當地特制的白粳米和糯米按比例配制而成。這兩種大米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使大米的發酵成分全部揮發。晾透後，用石臼春粉細篩三遍，再用篩蒸烤，輔以細軟糖、各種餡心、荷葉內膽，煮熟即可。味道又香又涼。原來是手工制作，現在經過技術改造後半機械化包裝出售，但仍保持傳統特色。
軟糕有方糕、素糕、桂花糖糕等。方餅內有豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲和綿白糖，外形方方正正，色澤鮮艷，具有肥、香、甜的特點。素餅拌以細白糖，呈大長方形，潔白細膩，紋路清晰。特點是松、軟、甜、涼、糯而不粘，夏季壹周不變質。桂花糖糕是用全糯米加桂花、糖、豬油、豆瓣醬做成的；外觀呈圓盤狀，具有松、軟、甜、香、脂五大特點。吃起來軟軟的，甜而不膩，加上薄荷，是很好的夏季飲食。
龍蝦片
它由新鮮的蝦肉和潔白細膩的澱粉制成。水調後為透明液體，無渾濁。成熟後膨脹3-4倍，具有天然蝦味，入口酥松，無硬渣，味道鮮美。制作工藝要求精細，從加料和打漿開始，註意漿層均勻，厚度適中；將面粉和面條混合均勻，不結塊；擠搓必須厚薄均勻，表面光滑，底板平整，無氣孔；烹飪要嚴格控制時間和溫度，要煮透，不要煮過頭；切片要求表面光滑，厚薄均勻，無刀紋，刀平；烤片時註意火候的控制，使蝦片受熱均勻，逐漸散發水分，才能使切片平直不裂不粘。
半透明，表面有光澤，可見雲紋，蝦肉顆粒略細，形狀完整，大小厚薄均勻，無重疊或碎片。
上海全蛋沙琪瑪
用雞蛋代替水和面粉，在於增加營養，提高蔬菜疏松度，改善色澤。全蛋沙琪瑪的原料主要是鮮雞蛋、花生油、椰絲，工藝要求制作精細，比如搟皮掌握面團的軟硬，考慮撒粉防止面團粘連、筋道；熬制糖漿根據天氣控制，太老影響色澤，太嫩影響成型；成型時註意粘結和壓實，防止松散和空塞。
崇明白山羊
它的體型不大，但肌肉豐滿，全身雪白，羊毛柔軟有彈性，經濟價值很高。根據纖維長短、短粗、細滑、尖端的不同特點，山羊毛可分為細光鋒、粗光鋒、中短鋒、黃光鋒、白光鋒、上爪鋒、爪鋒等65，438+00多個品種，均為制筆原料，特別是當年出生的小公羊頭頸部生的頜鬃，稱為精毛。
崇明醬包古阿古阿
產於上海崇明。
其主要制作方法是用甜面醬腌制生瓜，加工腌制的原料和工藝都有講究。首先，生瓜要在初、中期采收，頭尾壹樣粗，尚未成熟。其次，要采用特殊的釀造工藝，將面粉中的糖分充分釀造出來，制成甜面醬。生瓜放入醬缸，壹方面通過酶的作用，甜面醬中的各種糖分逐漸被瓜類吸收；同時，通過酶的催化作用，碳水化合物(酶)——澱粉、糖、纖維素、葡萄糖、核糖、果糖等。將原本包含在瓜類中的進行改造或釀造，使瓜類具有各種特殊的味道和特殊的質地。
特點:肉厚肉薄，甜而不膩，脆而爽口，堪稱鹹菜中的佼佼者。瓜身是透明的，在燈下照射，條條都是亮黃色的晶體，裏面的籽數著。切片吃比蜜餞好。