壹、從家宴中體現的餐桌禮儀
書中第三回，林黛玉在賈府的第壹次用餐是在賈母處，餐桌上的規矩之大，使初來咋到的林黛玉處處小心翼翼，以免出錯引來笑話。書中如此描述：進入後房門，已有多人在此伺候，見 王夫人 來了，方安設桌椅。賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸， 王夫人 進羹。 賈母 正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第壹張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：“妳舅母妳嫂子們不在這裏吃飯。妳是客，原應如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第壹， 探春 左第二， 惜春 右第二。旁邊 丫鬟 執著 拂塵 ，漱盂，巾帕。李，鳳二人立於案旁布讓。外間伺候之媳婦 丫鬟 雖多，卻連壹聲咳嗽不聞。寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當日 林如海 教女以惜福養身，雲飯後務待飯粒咽盡，過壹時再吃茶，方不傷脾胃。今黛玉見了這裏許多事情不合家中之式，不得不隨的，少不得壹壹改過來，因而接了茶。早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。
壹頓家宴，就有著那麽多的規矩，從中讓我們讀出了傳統的餐桌禮儀。
從進餐的落座順序就可看出，賈母總是首先落座，然後才是王夫人這壹輩，接著再依次落座。體現了長輩優先的家規。
從描寫中我們看到賈母落座之後，王熙鳳拉著作為客人的林黛玉在賈母身邊落座；接著其他人按著輩份再陸續落座。體現了賓客優先的風度。
忙前忙後侍候長輩進餐的總是兩位孫媳，而且孫媳必須是站立著侍候。體現了嚴格的家風。
作為嫂子的李紈、鳳姐站立侍候，而作為小姑的賈府三位小姐迎春、探春、惜春則落座用餐。體現了平輩之中未婚之人優先於已婚之人的風俗。
用餐順序也是十分講究，先用餐，再漱口，再用茶。體現了精致的生活要求。
從餐桌禮儀中，讓我們看到了傳統家規的嚴謹性，長者在家擁有絕對的權威。中國尊老愛幼、禮讓賓客的傳統從賈府的餐桌禮儀中真實地反映了出來，這樣的餐桌禮儀折射出了傳統餐飲文化的內涵。
二、中國傳統飲食文化的內涵
1、禮孝之道
在傳統文化中飲食文化並不僅僅是對美食的追求，同時也展現出了當時社會中禮孝的思想，而且這壹思想也成為了今天飲食文化中的核心所在。在飲食文化中所傳遞出的傳統價值觀是極為豐富的，在這壹飲食文化中飲食並不是重點，而是表達禮與孝的方式之壹。禮其實就是在宴席中通過以禮待人等來招待客人，其背後則是中國傳統禮儀文化在飲食上的展現。孝則是建立在長輩基礎上的，通過長輩先食等壹系列規定展示著中國的傳統文化。在《紅樓夢》中所提及的日常飲食與壹些大型宴會等都詳細地展現出了這壹思想，如在林黛玉進賈府的第壹餐中就有許多詳細的描述。飲食文化作為中華文化重要的組成部分，它也折射出壹個人的文化修養甚至壹個家庭的文化內涵。
2、美學理念
《紅樓夢》中對美的追求有著壹種全新的境界，在餐飲上不僅涉及傳統的色香味，同時也涉及到食材、做工、盛器、上菜順序等方面。對食材的選用是有著極其嚴格的規定，只有高質量的食材才能制作出優質的美食。對食物的做工也是非常講究，特別是表現在食物外形的塑造上，只有制作出誘人的外形才能吸引用餐者的目光。盛器更是餐桌上壹道亮麗的風景，只有保證器具的精美性，才能更好的襯托食物。對上菜的順序，通過合理的安排，調動用餐者的食欲。以壹種愉悅的心情用餐，這本身就是壹種美的享受。
3、養身之道
描寫飲食文化的同時傳遞出了濃重的養生思想。在《紅樓夢》中運用了大量的筆墨渲染了食療養生內容。在賈府中壹直比較註重養生，通過食用具有養生價值的食材，以此來實現養生目標。除了傳統的養生方法以外，還涉及到了食療治疾的方法，如采取凈餓的方法來治療傷風咳嗽等等。通過對各種飲食不同功效的闡述，展現出了《紅樓夢》中的飲食養生思想。
4、崇尚精致
榮國府與寧國府作為貴族階層的代表，對精致的追求在飲食上也是表現得淋漓盡致。如在劉姥姥進榮國府時，用“茄鯗”來招待她，雖然帶有壹點茄子的味道，但是卻又不像茄子，在詢問做法時，鳳姐通過言語的講述也充分展現出了制作工藝的精致。在許多各類宴會中展示的菜肴或點心，都顯現了這種精致的制作工藝，彰顯了崇尚精致的傳統飲食文化理念。
綜上所述，我們可以看出，《紅樓夢》之所以稱之為經典，其內容上的淵博真不愧是文學史上的奇葩，看似壹部談情說愛的小說，卻有著大量篇幅對飲食文化進行的展示，作者采用宴會描寫作為小說創作的敘事題材,描述眾多人物豐富多彩的宴會活動。通過這壹系列的宴會活動不僅向我們真實地勾勒出古代封建貴族家庭的生活場景,更是於這壹群體活動中塑造出了壹個個活靈活現的人物。從而,讓我們真切地領悟到了中國傳統飲食文化的內涵，並從壹個側面體現了中國的傳統美學，體現了中國的傳統文化。從古至今中國飲食文化在許多古典文學中都有所提及，也許，《紅樓夢》是堪稱之最的。