主要特點是香、甜、脆，顏色為麥黃色。芝麻的香味在口中久久不散。波波糖創立於清朝鹹豐年間。是用料考究的貢品，享譽海內外。現在也是少數民族喜愛的糖果。
這是肉丸形狀的甜點。當妳拿在手裏的時候，妳會覺得它是壹層壹層滾起來的肉丸。外套壹層壹層裹著，裏面沒有餡兒。餡料已經在表皮上了。香甜酥脆，色澤麥黃。芝麻的香味在口中久久不散。
波波糖用白糖紙包著，打開就可以吃了。吃的時候需要用手拿著，以免太脆容易掉下來。
波波糖是以糯米加工的焦糖和去皮油炸的芝麻粉為主要原料，精心加工而成。當焦糖加熱到40攝氏度時，加入芝麻粉。此時的焦糖可層層酥脆，酥糖皮卷成扁平狀，酥糖如春風的波浪，故名波波糖。
麥芽糖味甜，容易消化，在麥芽酶的作用下可以轉化為葡萄糖，非常有營養。加上芝麻粉，更加香甜酥脆，是適合老朋友吃的食物。
生產方法
1.浸泡:將挑選好的糯米洗凈，冬天用清水浸泡8-9小時，夏天用清水浸泡6-7小時。將糯米浸泡至有膨脹感，用手揉松，然後瀝幹水分加水煮熟。
2.煮飯:將洗凈、浸泡、瀝幹水分的糯米加水煮1至2小時，直至糯米熟透(鍋內水溫保持在100℃)。
3.發酵:將蒸熟的糯米加入麥芽中，攪拌，放入陶罐中，在20℃的溫度下發酵(發酵時間為8-10小時)，制成麥芽糖顆粒。
4.壓榨:將麥芽糖糟倒入濾袋中壓榨過濾(可得麥芽糖)，用手壓榨的糖糟殘渣疏松，無漿水。
5.煮沸:將麥芽糖漿放入鍋中，保持鍋底溫度在100℃至120℃。攪拌使水分蒸發，糖漿變成棕色和黃色後，將鍋冷卻。
6.拉糖:煮好的糖漿冷卻到55℃至65℃後，趁熱反復拉。拉伸後糖體膨脹成絲線，然後放入保溫壺中保溫。
7.酥脆:將抽好的麥芽糖放入保溫壺中，在35℃~ 45℃的溫度下加入芝麻醬和花生粉(比例為:糖55% ~ 60%，芝麻醬15% ~ 20%，花生粉10% ~ 15%)。