導讀：
今日立夏，江南的老傳統別丟了，順應時令吃“1豆”，寓意身體好。夏吃豆勝吃肉，到了立夏尤其是吃壹種豆子，它就是蠶豆。立夏吃蠶豆算得上江南的舊俗，在南方很多的城市中都依然保持著這個傳統。想要吃蠶豆，要在立夏前後吃，因為蠶豆從開吃到結束，最佳的品賞期也就十來天左右，錯過就只能等明年了。
立夏這天，在我們家必吃蠶豆，有時是蠶豆飯，有時是蠶豆炒韭菜，也有的時候會來上壹道香蔥炒蠶豆。只要是流行吃“立夏飯”的地方，蠶豆壹定是不可替代的時令佳蔬。缺少了蠶豆，就缺少了立夏飯中的靈魂。有蠶豆的地方，記住立夏這天要品嘗壹下新蠶豆，順應時令寓意身體也好。
為何江南有吃蠶豆的老傳統呢？在王禎的《農書》上記載：“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。因為蠶豆優先上市，而且烹飪簡單，加上以前生活條件不好，大米經常不夠吃，所以就會用芋頭、紅薯、蠶豆這些來和米飯壹起煮，這樣就可以起到充饑的作用了，至此這個老傳統也壹直保留了下來。
蠶豆，也是老輩人特愛吃的“豆子”，它口感綿沙如雞蛋，好吃又解饞。曾經我也問了上了年紀的爺爺，他講喜歡吃蠶豆，壹是以前經常吃，已經習慣了這種口味；二是人老了以後牙口不好，蠶豆鮮嫩綿沙，比較容易進口，當然這也是多數人老輩人喜歡蠶豆的***同原因。蠶豆作為壹種“清明見莢，立夏好吃”的時令佳蔬，怎麽烹飪呢？
食材準備： 香蔥1把、新鮮蠶豆200克、豬肉60克、蒜末適量
輔料： 植物油、鹽、白胡椒粉半勺、雞粉2克
制作過程：
1、香蔥把它沖洗幹凈，尤其是變黃的都要給它去掉，買的時候盡量挑新鮮的，沖洗幹凈以後直接切成段備用。
2、帶殼的蠶豆，把它的豆莢去掉，然後再把裏面的蠶豆皮去掉，這樣得說明壹下，蠶豆雖然好吃，但是要預防孩子吃了過敏。
3、鍋中註入適量的清水，大火煮沸以後，放入少許的鹽，再加入壹點植物油，這樣可以保證蠶豆煮過以後還是青翠的顏色，煮好以後的蠶豆過涼水瀝幹。
4、另起鍋放入少許的植物油，燒熱以後放入豬肉末炒香，再放入提前準備好的蒜末開始煸炒，把它炒香倒入蠶豆。
5、接著把切成段的香蔥倒入鍋中，開始進行翻炒，放入少許的鹽，再加入胡椒粉半勺，緊接著放入雞粉2克。
6、大火炒勻，直至入味，這樣壹道立夏要吃的家常菜，香蔥炒蠶豆就制作完成了，好吃又下飯特別解饞。
食刻tip：
1、蠶豆種下去的時間不壹樣，它的老嫩也不壹樣，不過大多數在立夏這天基本就已經成熟了，所以想吃還是比較容易的。
2、炒蠶豆，我們要根據它的老嫩，判斷是否要把裏面的那層外皮給它撕掉，如果太老的話，就要去掉蠶豆仁的殼。