營養對每個人來說都是必不可少的，從事健美訓練的人需要充足的營養。殊不知，這樣的訓練不會收到好的效果。因此，初學者應註意以下五個健美營養原則:
1.肌肉生長需要能量來補充足夠的熱量。沒有足夠的熱量，就無法保證肌肉的正常生長。
2.補充足夠的碳水化合物。健美訓練時，能量主要由糖原提供。碳水化合物的攝入可以補充糖原，供給能量，防止訓練引起的肌肉分解。
3.補充蛋白質，優質的蛋白質原料，是肌肉構成的基石，是肌肉生長的基礎，所以妳每天壹定要攝入足夠的優質蛋白質。
4.促進合成，減少分解。當肌肉合成大於分解時，肌肉生長，反之亦然。所以要註意抗肌肉分解，促進蛋白質合成。
5.保持適當的激素水平，體內的生長激素、胰島素、睪酮對肌肉蛋白質的合成非常重要。飲食和營養補充劑可以調節激素水平，刺激肌肉生長。
初學者膳食營養補充劑
1.膳食安排
比較適合初學者采用“月食五餐法”:即壹天吃五次。五頓飯的比例是早餐占全天的20%，上午的飯占10%，午餐占30%，下午的飯占10%，晚餐占30%。
2.飲食構成
日常食譜的配方是:蛋白質適中，脂肪少，碳水化合物高。三種主要營養素的比例應為25∶20∶55左右。
饅頭、面條、米飯等主食和紅薯、燕麥、土豆等碳水化合物含量很高，可以作為首選。
蛋白質是肌肉生長最重要的營養來源。蛋白質，壹個健美運動員，應該主要攝入無脂或低脂食物，如脫脂牛奶、蛋清、魚、無皮家禽、牛排等。
維持人體正常生長所需但體內不能合成的脂肪酸稱為必需脂肪酸，多存在於橄欖油、玉米油和大豆油中。適量攝入既能滿足身體需要，又不會增加心血管疾病的發病率。
多吃堿性食物
正常人的體液是弱堿性的。體育鍛煉後，體內的糖、脂肪、蛋白質大量分解，產生乳酸、磷酸等酸性物質，使人感到肌肉關節酸痛，精神疲勞。此時應多吃蔬菜、紅薯、橘子、蘋果等堿性食物，保持體內酸堿度的基本平衡，以盡快消除運動帶來的疲勞。
除了蔬菜、水果等堿性食物外，還要補充多種人體必需的維生素，以補充新陳代謝和出汗的損失，滿足健美訓練的需要。
初學者的營養補充品
營養補充劑可以快速、方便、高效地為身體提供各種營養，促進肌肉生長和恢復。但是對於健身初學者來說，不建議在前期多使用營養補充劑。這裏只有三個基本的。
1.能量補充類
這類營養補充劑的代表是各種運動飲料，其主要成分是碳水化合物，使用後能快速補充能量。補充足夠的糖分，可以防止和減少訓練時肌肉蛋白質的分解，運動能力和肌肉做功的能力都會大大提高。
2.蛋白質補充劑
乳清蛋白吸收速度最快，吸收率最高。是訓練後最好的蛋白質滋補品，能快速填充肌肉細胞。大豆蛋白是植物蛋白中唯壹的完全蛋白質。雖然其吸收利用率低於乳清蛋白，但對女性健身者非常有益。
3.肌酸
肌酸可以增加健美運動員的瘦體重、爆發力和肌肉的耐力，同時肌酸將水分帶入肌肉，增加了肌肉細胞的體積，有利於肌肉細胞吸收氨基酸。肌酸和糖同時使用時，瘦體重和力量的增加更明顯。所以對於初學者來說，服用含糖的肌酸最好比單獨服用肌酸更有效。