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1.小米洗幹凈後，放入冷凍室24小時。不做任何處理，幾個小時就會被氧化變黑。小米富含澱粉，與水反應會加速營養流失，所以最好洗幹凈後立即煮熟。

2.家裏吃的小米壹般可以保存很長時間，但是如果大米中的澱粉經過水洗後與水發生反應，很容易讓小米變黑。這時小米中所含的營養就會迅速流失。