1，功能和類型有區別。
日本醬油和中國醬油最大的區別本質上是飲食習慣的不同，所以藝術上也有區別，日本喜歡冷食，吃壽司和海鮮，所以醬油的主要功能是適合蘸著吃。中國人的飲食習慣是煎、燉、煮等熱鬧場面，所以中國的醬油更適合煎、燉、煮，所以中國的醬油比日本的醬油更豐富，比如適合煎的醬油，適合燉、上色的醬油，以及適合蘸的極鮮風味。日本最有代表性的是“萬紫醬油”