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1,炸豆腐和豆泡最大的區別是後者炸到膨脹起泡,而前者不要求炸成這個形狀。
2.豆腐泡是壹種傳統豆類食品。在南方,它被稱為油豆腐。北方統稱豆腐泡。豆腐在鍋裏炸的時候,油溫要控制在120度左右,讓豆腐膨脹變形。
3.油溫低於要求時,要少排豆腐。豆腐炸至凝固時取出,再放入180度的高溫中。取出控油,冷卻,不要大堆存放,避免擠壓變形,