“制作功夫茶”的方式在閩臺各地都很流行。閩南人主要喝鐵觀音、壹枝春、水仙、柳香、凍頂烏龍茶、丹宗、高山茶等烏龍茶。
在閩南，過去泡茶的器具比較簡單。幾乎每個家庭都用壹個小茶壺或壹個有蓋的瓷碗來泡茶。壹對只有四個杯子，即使客人超過四個，也是用這四個杯子輪流喝茶。泡茶的程序也比較簡單，就是“把壺燙成茶，高灌低灌，關公巡城，韓信點兵”:先用開水燙茶壺茶杯，再把茶葉放入茶壺