涪陵榨菜，重慶特產，中國地理標誌證明商標。涪陵榨菜是以重慶市涪陵區種植的青菜頭，在特殊的土壤和氣候條件下，經過獨特的加工工藝制成的鮮、嫩、脆的風味產品。

它與法國酸黃瓜、德國糖醋白菜並稱為世界三大著名泡菜，也是我國出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之壹。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。